Японская гастрономическая культура в эпоху глобализации

Сергеева Александра Денисовна

Аннотация


В работе рассматривается функционирование японской гастрономической культуры в эпоху глобализации. Автор приходит к выводу о том, что экспансия традиционных японских блюд началась в основном из-за японских мигрантов, которые открывали в других странах рестораны для представителей свое диаспоры. Постепенно многие японские блюда стали популярны и среди местного населения. Основным эпицентром распространения японской гастрономической культуры является, в первую очередь, США. Рассматриваемые традиционные блюда претерпели серьезные изменения, многие важные для гастрономической культуры Японии принцы перестали соблюдаться.