Экспериментальное исследование биологической активности гидролизата белков коровьего молозива

Аннотация

Работа посвящена проблеме поиска новых антимикробных пептидов. Определена аминокислотная последовательность, исследованы физико-химические свойства и биологическая активность пептида, полученного из белковой фракции коровьего молозива путем гидролиза трипсином. Показано наличие у пептида антибактериальной и противогрибковой активности.