Производство слойки «Греческая»

Бабушкина Дарья Леонидовна

Аннотация


Составлен аналитический обзор литературы по характеристикам и способам производства хлебобулочных изделий. Разработана технология производства слойки «Греческая» с добавлением в рецептуру злаков. Произведен расчет материального баланса производства на 1000 кг готовой продукции, выполнены технологические расчеты, подбор основного и вспомогательного оборудования. Составлена аппаратурная схема производства и дано описание технологического процесса, выполнен чертеж основного аппарата. Приведены мероприятия по безопасности жизнедеятельности и технико-экономические расчеты.