Технология получения пива светлого "Жигулевское"
Аннотация
Выпускная квалификационная работа бакалавра: Технология получения пива светлого «Жигулевское»
Работа содержит 91 страницу текста, включая 21 страницу приложений, 8 рисунков, 14 таблиц и 59 библиографических названий. Графическая часть содержит чертеж заторно-сусловарочного аппарата (1 лист, формат А1) и аппаратурную схему производства (2 листа, формат А1).
Ключевые слова: Пиво, производство, сусло, технологический процесс, брожение, дрожжи, материальный баланс, хмель, стриппинг.
В данной выпускной квалификационной работе рассматривается технология производства пива светлого «Жигулевское» с учетом внесенных улучшений.
Работа состоит из введения, шести разделов, списка использованных источников, заключения и приложений.
В первом разделе представлен обзор литературы по вопросу проектирования и внесены предложения по усовершенствованию технологии.
Во втором разделе приводится описание технологического процесса с учетом предложенных усовершенствований.
В третьем разделе представлен расчет материального баланса производства.
В четвертом разделе представлен технологический расчет основного и вспомогательного оборудования.
В пятом разделе представлены вопросы безопасности жизнедеятельности и экологического аспекта предложенной технологии.
В шестом разделе дано экономическое обоснование предложенной технологии.
Работа содержит 91 страницу текста, включая 21 страницу приложений, 8 рисунков, 14 таблиц и 59 библиографических названий. Графическая часть содержит чертеж заторно-сусловарочного аппарата (1 лист, формат А1) и аппаратурную схему производства (2 листа, формат А1).
Ключевые слова: Пиво, производство, сусло, технологический процесс, брожение, дрожжи, материальный баланс, хмель, стриппинг.
В данной выпускной квалификационной работе рассматривается технология производства пива светлого «Жигулевское» с учетом внесенных улучшений.
Работа состоит из введения, шести разделов, списка использованных источников, заключения и приложений.
В первом разделе представлен обзор литературы по вопросу проектирования и внесены предложения по усовершенствованию технологии.
Во втором разделе приводится описание технологического процесса с учетом предложенных усовершенствований.
В третьем разделе представлен расчет материального баланса производства.
В четвертом разделе представлен технологический расчет основного и вспомогательного оборудования.
В пятом разделе представлены вопросы безопасности жизнедеятельности и экологического аспекта предложенной технологии.
В шестом разделе дано экономическое обоснование предложенной технологии.