Производство пшеничного хлеба из муки первого сорта на предприятии малой мощности

Аннотация

Составлен аналитический обзор литературы по свойствам, методам производства, дефектам и болезням пшеничного формового хлеба. Описан технологический процесс получения пшеничного хлеба из муки первого сорта, существующий на предприятии малой мощности ООО «Настоящая пекарня» и дан его технико-экономический анализ.
Внесены предложении по усовершенствованию
Произведен расчет материального баланса производства, выполнены технологические расчеты основного и вспомогательного оборудования. Составлена аппаратурная схема производства и дано описание технологического процесса.
Приведены мероприятия по безопасности жизнедеятельности.
Приведены технико-экономические расчеты.