Производство кваса на основе зернового сырья периодическим способом

Аннотация

Составлен аналитический обзор литературы по свойствам, технологиям получения кваса. Описан технологический процесс получения кваса существующий на ОАО «КМК» (г. Камышлов) и дан его технико-экономический анализ.
Внесено предложение по усовершенствованию бродильного аппарата, а именно, замена аппарата на аналог, с электронным блоком управления, позволяющим ускорить процесс брожения и тем самым сократить время производства готового продукта.