Производство сухого красного вина Саперави Крю Лермонт Фанагория

Катеева Анна Александровна

Аннотация


Данная выпускная квалификационная работа бакалавра посвящена производству вина сухого красного «Крю Лермонт Саперави Фанагории». Рассмотрены компоненты вина, особенности технологии производства красного вина. На основе литературного обзора о технологии виноделия и существующего производства в работе представлены усовершенствования, позволяющие улучшить качество готового продукта и более автоматизировать процесс производства. Большое место в работе занимают материальные, технологические и экономические расчеты усовершенствованного производства.