Технология производства ликерного вина “Кагор Фанагории”
Аннотация
Кагор – красное ликерное вино, изготавливаемое из двух сортов винограда – каберне Совиньон и Саперави. Имеет вишневый аромат и шоколадное послевкусие. Кагор широко используется в церковных обрядах.
В данной работе описан технологический процесс получения ликерного вина, а также рассчитаны технико-экономические показатели производства. Произведен расчет материального баланса производства, предложены улучшения для производства, выполнены технологические расчеты оборудования, представлена аппаратурная схема производства и дано описание технологического процесса, приведены мероприятия по обеспечению безопасности жизнедеятельности.
В данной работе описан технологический процесс получения ликерного вина, а также рассчитаны технико-экономические показатели производства. Произведен расчет материального баланса производства, предложены улучшения для производства, выполнены технологические расчеты оборудования, представлена аппаратурная схема производства и дано описание технологического процесса, приведены мероприятия по обеспечению безопасности жизнедеятельности.