Производство пива марки «Шварцбир»

Сидоров Евгений Юрьевич

Аннотация


Работа посвящена усовершенствованию технологии получения живого пива марки «Швайцбир», а именно: на стадии дробления солода предложено заменить дробилку двухвальцовую на дробилку мокрого дробления нового поколения. Это позволило улучшить фильтрацию затора, возможность автоматического контроля рН затора на стадии дробления. Нна стадии осветления сусла предложено усовершенствование в виде установки гидроциклона типа «Вирпул».