Технология производства сметаны с массовой долей жира 20%

Аннотация

Выпускная квалификационная работа посвящена технологии производства сметаны с м.д.ж. 20%.
Составлен аналитический обзор литературы, описан технологический процесс, произведен расчет материального баланса, сделан технологический расчет основного и выбор вспомогательного оборудования.
Внедрены усовершенствования технологического процесса и обоснована их экономическая целесообразность.