Производство вина сухого красного "Крю Лермонт Саперави Фанагория"

Коршунова Наталья Александровна

Аннотация


Данная выпускная квалификационная работа бакалавра посвящена производству вина сухого красного «Крю Лермонт Саперави Фанагории». Рассмотрены химический состав, свойства, биохимические процессы, которые сопровождают производства вина. На основе анализа литературы о технологии виноделия и существующего производства в работе представлены ряд усовершенствований, которые могут позволить увеличить качество продукции и более автоматизировать производство. Большое место в работе занимают материальные, технологические и экономические расчеты усовершенствованного производства.