Применение электрохимических методов для исследования антиоксидантных свойств полифенольных соединений
Аннотация
Объектами исследования являются полифенольные антиоксиданты.
Целью выпускнoй квалификационной работы является исследование антиоксидантных свойств полифенольных соединений с позиции механизмов их действия.
В работе рассмотрены причины возникновения окислительного стресса, система антиоксидантной защиты и существующие методы исследования антиоксидантных свойств соединений.
В процессе работы предложенными методами оценена хелатирующая способность полифенолов по отношению к ионам железа (II) и (III), исследована зависимость антиоксидантных свойств от рН, определены значения условных констант устойчивости и их зависимость от рН.
Целью выпускнoй квалификационной работы является исследование антиоксидантных свойств полифенольных соединений с позиции механизмов их действия.
В работе рассмотрены причины возникновения окислительного стресса, система антиоксидантной защиты и существующие методы исследования антиоксидантных свойств соединений.
В процессе работы предложенными методами оценена хелатирующая способность полифенолов по отношению к ионам железа (II) и (III), исследована зависимость антиоксидантных свойств от рН, определены значения условных констант устойчивости и их зависимость от рН.