Специфика мотивации персонала в ресторанном бизнесе (на примере ресторанов г. Екатеринбурга)

Аннотация

Цель выпускной квалификационной работы заключается в изучении способов и систем мотивирования персонала в сфере ресторанного бизнеса; класса, сегментов и трендов ресторанов. В данном исследовании раскрываются понятие и теоретические аспекты мотивации персонала, а также описывается влияние национальной культуры на систему мотивации в организации; разбирается понятие ресторанного бизнеса, изучаются его тренды, рассматривается классификация и системы мотивирования в ресторанах Екатеринбурга – «Stern», «Крабы, гады и вино» и «Витязь».