СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Аннотация
Выпускная квалификационная работа, 75 стр., 9 рис., 20 табл., 69 ист.
ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ, ЭФФЕКТИВНОСТЬ, ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ, РАЗВИТИЕ
Объект исследования в данной работе – предприятие общественного питания кафе «Маркс».
В качестве предмета исследования выступает коммерческая деятельность кафе «Маркс».
Целью работы является разработка мероприятий по совершенствованию коммерческой деятельности на предприятии популярной кухни, на примере предприятия общественного питания кафе «Маркс».
Предприятие закрылось на период карантинных мер, и в настоящее время готовится к открытию. В процессе работ ы произведена оценка перспектив на рынке, сделан вывод, о возможном выходе из кризисного состояния и продолжении успешной деятельности.В целях совершенствования коммерческой деятельности в кафе ООО «МАРКС» предлагается следующий комплекс мероприятий:
-в области управления персоналом;
-в области соответствия блюд кафе технологическим картам;
-внедрение системы ХАССП в кафе ООО «МАРКС»;
-в области поставок и закупок сырья.
В целом, по работе сделан вывод, что в условиях конкуренции именно борьба за качество обслуживания и ориентация на потребности клиентов могут обеспечить перспективы развития и эффективность деятельности кафе.
В результате внедрения мероприятий появится возможность достигнуть рыночных целей: выживание, рост и развитие на рынке.
ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ, ЭФФЕКТИВНОСТЬ, ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ, РАЗВИТИЕ
Объект исследования в данной работе – предприятие общественного питания кафе «Маркс».
В качестве предмета исследования выступает коммерческая деятельность кафе «Маркс».
Целью работы является разработка мероприятий по совершенствованию коммерческой деятельности на предприятии популярной кухни, на примере предприятия общественного питания кафе «Маркс».
Предприятие закрылось на период карантинных мер, и в настоящее время готовится к открытию. В процессе работ ы произведена оценка перспектив на рынке, сделан вывод, о возможном выходе из кризисного состояния и продолжении успешной деятельности.В целях совершенствования коммерческой деятельности в кафе ООО «МАРКС» предлагается следующий комплекс мероприятий:
-в области управления персоналом;
-в области соответствия блюд кафе технологическим картам;
-внедрение системы ХАССП в кафе ООО «МАРКС»;
-в области поставок и закупок сырья.
В целом, по работе сделан вывод, что в условиях конкуренции именно борьба за качество обслуживания и ориентация на потребности клиентов могут обеспечить перспективы развития и эффективность деятельности кафе.
В результате внедрения мероприятий появится возможность достигнуть рыночных целей: выживание, рост и развитие на рынке.