Разработка проекта развития производства пищевой продукции на основе технологии сбалансированных режимов термообработки

Аннотация

Данная работа посвящена разработке проекта развития производства пищевой продукции на основе технологии сбалансированных режимов термообработки. В работе проведен анализ существующего рынка растительной продукции, рассмотрена деятельность предприятия ООО «Объединение «СоюзПищепром», выявлены рекомендации по разработке стратегии и направлению развития. Предложена технология производства растительного напитка на основе миндаля, основанная на применении температурной обработки на различных этапах производства продукта, которая позволит улучшить характеристики напитка и увеличить срок его годности. Проведен расчёт оценки экономической эффективности внедрения оборудования для применения предложенной технологии.