Влияние кремния на процессы брожения в пивоварении

Терещенко Ольга Валерьевна

Аннотация


Проведено исследование влияний кремнийорганических соединений на процесс брожения во время варки пива. Составлен аналитический обзор литературы, включающий описание влияния кремния на организм и его содержание в компонентах, используемых для варки пива. Выполнен анализ полученного продукта физико-химическими методами: атомная спектрометрия с индуктивно связанно плазмой, фотометрия. Предложена технологическая схема процесса получения пива с учетом влияния кремнийорганических соединений на процесс брожения и, как следствие получение готового продукта (пива). Произведен расчет материального баланса, а также выбор основного и вспомогательного оборудования.