Биоконверсия пивной дробины для получения функционального кондитерского изделия

Рощипко Татьяна Андреевна

Аннотация


В выпускной квалификационной работе «Биоконверсия пивной дробины для получения функционального кондитерского изделия» оставлен аналитический обзор литературы, описаны проводимые опыты по производству функционального кондитерского изделия, обогащенного клетчаткой и усвояемыми углеводами пивной дробины, описан технологический процесс приготовления функционального кондитерского изделия батончик-мюсли, выполнен расчет материального баланса на 1000 единиц готового изделия, выполнены расчеты основного оборудования, а также чертеж аппаратурной схемы производства.