Производство вина «Кагор Фанагории. Винтаж»
Аннотация
Объектом разработки является завод по переработке 3060 тонн винограда за сезон на ликерное вино с цехом розлива, существующий на ОАО «АПФ «Фанагория» (поселок Сенной, Краснодарский край».
Внесено предложение по усовершенствованию процесса дробления и гребнеотделения, а именно: для уменьшения содержания в сусле дубильных веществ и взвесей предложено заменить имеющуюся ударно-центробежную дробилку-гребнеотделитель на валковую дробилку-гребнеотделитель.
Выполнен расчет материального баланса производства ликерного вина «Кагор Фанагории. Винтаж» на 1 т готового продукта, произведен технологический расчет основного и выбор вспомогательного оборудования. Составлена аппаратурная схема производства, а также представлено описание технологического процесса. Выполнен чертеж винификатора.
Внесено предложение по усовершенствованию процесса дробления и гребнеотделения, а именно: для уменьшения содержания в сусле дубильных веществ и взвесей предложено заменить имеющуюся ударно-центробежную дробилку-гребнеотделитель на валковую дробилку-гребнеотделитель.
Выполнен расчет материального баланса производства ликерного вина «Кагор Фанагории. Винтаж» на 1 т готового продукта, произведен технологический расчет основного и выбор вспомогательного оборудования. Составлена аппаратурная схема производства, а также представлено описание технологического процесса. Выполнен чертеж винификатора.