Производство кефира с м.д.ж. 2,5%
Аннотация
Составлен аналитический обзор литературы по свойствам, области применения и методам производства кефира. Описан технологический процесс получения кефира с м.д.ж. 2,5 % и дан его технико-экономический анализ.
Внесены предложения по усовершенствованию процесса производства кефира, а именно: в аппаратурную схему были добавлены сепаратор-молокоочиститель, рентгендетектор и рубашка в танк брожения.
Произведен расчет материального баланса производства, выполнены технологические расчеты основного и вспомогательного оборудования. Составлена аппаратурная схема производства и дано описание технологического процесса.
Приведены мероприятия по безопасности жизнедеятельности.
Произведены технико-экономические расчеты.
Внесены предложения по усовершенствованию процесса производства кефира, а именно: в аппаратурную схему были добавлены сепаратор-молокоочиститель, рентгендетектор и рубашка в танк брожения.
Произведен расчет материального баланса производства, выполнены технологические расчеты основного и вспомогательного оборудования. Составлена аппаратурная схема производства и дано описание технологического процесса.
Приведены мероприятия по безопасности жизнедеятельности.
Произведены технико-экономические расчеты.