Производство столового полусладкого белого вина «Шардоне. Номерной резерв» на ОАО АПФ «Фанагория»

Аннотация

Составлен аналитический обзор литературы по производству белого полусладкого вина. Описан технологический процесс производства столового полусладкого белого вина. Внесены предложения по усовершенствованию производственного процесса. Осуществлен расчет материального баланса производства, произведены технологические расчеты основного и вспомогательного оборудования, проведен расчет экономической эффективности предлагаемых усовершенствований. Составлена аппаратурная схема производства, приведен чертеж основного аппарата, описан технологический процесс. Рассмотрена безопасность жизнедеятельности на производстве.