Производство вина полусладкого красного «Каберне. Номерной резерв»

Дернина Дарья Дмитриевна

Аннотация


Составлен аналитический обзор по характеристикам, свойствам, видам, способам производства вин. Описан технологический процесс получения вина красного полуслад-кого «Каберне. Номерной резерв» на основе существующего производства на ОАО «Фа-нагория» (пос. Сенной). Внесены предложения по усовершенствованию процессов фильтрации и оклейки виноматериала. Произведен расчет материального баланса производства, выполнены технологические расчеты основного и вспомогательного оборудования. Составлена аппаратурная схема производства и дано описание технологического процесса. Приведены данные о природопользовании.