Технология производства сметаны «Деревня сыроваров» с м.д.ж. 20 %
Аннотация
Составлен аналитический обзор литературы по характеристике молока и кисломолочных продуктов, технологии производства сметаны. Описан технологический процесс получения сметаны резервуарным способом, существующий на предприятии ООО «Норман», дан его технико-экономический анализ.
Внесены предложения по усовершенствованию технологии производства сметаны. Произведен расчет материального баланса производства, выполнены технологические расчеты основного и вспомогательного оборудования. Составлена аппаратурная схема производства, дано описание технологического процесса, выполнен чертеж основного аппарата общего вида.
Приведены мероприятия по безопасности жизнедеятельности, а также рассчитана экономическая эффективность предлагаемого усовершенствования технологии производства.
Внесены предложения по усовершенствованию технологии производства сметаны. Произведен расчет материального баланса производства, выполнены технологические расчеты основного и вспомогательного оборудования. Составлена аппаратурная схема производства, дано описание технологического процесса, выполнен чертеж основного аппарата общего вида.
Приведены мероприятия по безопасности жизнедеятельности, а также рассчитана экономическая эффективность предлагаемого усовершенствования технологии производства.