Производство майонеза "Провансаль" с массовой долей жира 55%
Аннотация
Составлен аналитический обзор литературы по свойствам, рецептурам, методам производства майонеза и оборудованию для его производства. На основании технологического процесса производства, существующего на ООО “РУСАГРО” (г. Екатеринбург) была разработана технологическая схема производства майонеза с годовой мощностью 1460000 кг/год.
Произведен расчет материального баланса производства на 100 кг продукта, выполнены технологический расчеты основного и вспомогательного оборудования. Составлена аппаратурная схема производства, дано описание технологического процесса, а также приведены мероприятия по безопасности жизнедеятельности и дано экономическое обоснование проекта. Срок окупаемости составит полгода.
Произведен расчет материального баланса производства на 100 кг продукта, выполнены технологический расчеты основного и вспомогательного оборудования. Составлена аппаратурная схема производства, дано описание технологического процесса, а также приведены мероприятия по безопасности жизнедеятельности и дано экономическое обоснование проекта. Срок окупаемости составит полгода.