Производство сметаны с м.д.ж. 20%
Аннотация
Выпускная квалификационная работа на тему: Производство сметаны с м.д.ж. 20 %
В рамках данной работы был составлен аналитический обзор литературы, составлена блок-схема, описан технологический процесс производства сметаны с м.д.ж. 20 % и рассмотрено его аппаратурное оформление.
Внесены предложения по усовершенствованию процесса: установка сепаратора-сливкоотделителя с нормализацией в потоке с целью замены нормализации в емкости, а также произведена замена гомогенизатора с целью увеличения производительности при том же давлении.
Проведен расчет материального баланса на 1000 кг сметаны, выполнены технологические расчеты основного и вспомогательного оборудования, рассмотрен раздел безопасности жизнедеятельности, рассчитаны технико-экономические показатели проекта, составлена аппаратурная схема производства и выполнен чертеж резервуара для сквашивания сливок.
В рамках данной работы был составлен аналитический обзор литературы, составлена блок-схема, описан технологический процесс производства сметаны с м.д.ж. 20 % и рассмотрено его аппаратурное оформление.
Внесены предложения по усовершенствованию процесса: установка сепаратора-сливкоотделителя с нормализацией в потоке с целью замены нормализации в емкости, а также произведена замена гомогенизатора с целью увеличения производительности при том же давлении.
Проведен расчет материального баланса на 1000 кг сметаны, выполнены технологические расчеты основного и вспомогательного оборудования, рассмотрен раздел безопасности жизнедеятельности, рассчитаны технико-экономические показатели проекта, составлена аппаратурная схема производства и выполнен чертеж резервуара для сквашивания сливок.