Производство пива Венское

Крючкова Виктория Алексеевна

Аннотация


В работе рассматриваются технологические аспекты производства пива «Венское». Составлен аналитический обзор литературы, посвященный производству пива светлого. Предложены усовершенствования существующей технологии производства, нацеленные на повышение автоматизации производства, уменьшение трудоемкости, увеличение эффективности производства и улучшение условий труда. Приведено описание технологического процесса, составлена аппаратурная схема производства пива, выполнен сборочный чертеж цилиндроконического танка для брожения. Рассчитан экономический эффект усовершенствований. В разделе БЖД проведен анализ вредных опасных факторов, взрывобезопасности и чрезвычайных ситуаций на пивоваренном производстве.