The production of Chlorella vulgaris enriched beer of increased functionality

Аннотация

Работа посвящена разработке функционального пива, обогащенного Chlorella vulgaris. Обогащение пива Chlorella vulgaris приводит к повышению иммунного ответа, уменьшению всасывание холестерина, снижению артериального давления, способствует снижению токсического действия алкоголя на организм человека. Изучено влияние добавок порошка C. vulgaris и его экстрактов на продолжительность жизни пивных дрожжей в присутствии этанола, а также получено функциональное пиво добавлением C. vulgaris в порошковом виде до процесса его ферментации