Потенциометрия в определении антиоксидантной емкости соединений разной гидрофильности с использованием ПАВ и смесей растворителей
Аннотация
АНТИОКСИДАНТ, АНТИОКСИДАНТНАЯ ЕМКОСТЬ, ПОТЕНЦИОМЕТРИЯ, ГИДРОФИЛЬНЫЕ АНТИОКСИДАНТЫ, ГИДРОФОБНЫЕ АНТИОКСИДАНТЫ, ВИТАМИН С, ВИТАМИН Е.
Объектами исследования являются антиоксиданты аскорбиновая кислота, α-токоферол их смеси, специи, орехи и семена растений.
Цель работы - разработка способа определения АОЕ соединений разной гидрофильности при их совместном присутствии на примере витаминов С и Е потенциометрическим методом.
В работе представлены причины возникновения окислительного стресса, классификация антиоксидантов, эффект синергизма, проявляемый антиоксидантами в организме человека, описаны методы определения антиоксидантных свойств.
В процессе работы были подобраны оптимальные условия для проведения анализа; определена антиоксидантная емкость индивидуальных антиоксидантов, модельных смесей и реальных объектов потенциометрическим методом; проведено сравнение результатов с методом Фолина-Чокальтеу.
В результате исследования был разработан способ совместного определения антиоксидантной емкости соединений разной гидрофильности потенциометрическим методом.
Объектами исследования являются антиоксиданты аскорбиновая кислота, α-токоферол их смеси, специи, орехи и семена растений.
Цель работы - разработка способа определения АОЕ соединений разной гидрофильности при их совместном присутствии на примере витаминов С и Е потенциометрическим методом.
В работе представлены причины возникновения окислительного стресса, классификация антиоксидантов, эффект синергизма, проявляемый антиоксидантами в организме человека, описаны методы определения антиоксидантных свойств.
В процессе работы были подобраны оптимальные условия для проведения анализа; определена антиоксидантная емкость индивидуальных антиоксидантов, модельных смесей и реальных объектов потенциометрическим методом; проведено сравнение результатов с методом Фолина-Чокальтеу.
В результате исследования был разработан способ совместного определения антиоксидантной емкости соединений разной гидрофильности потенциометрическим методом.