Фазовые переходы систем желатин-вода и агароза-вода в магнитном поле и в его отсутствие
Аннотация
В работе приведены результаты исследования влияния магнитного поля на процесс гелеобразования в системах желатин – вода и агароза – вода. Построены фазовые диаграммы систем желатин – вода и агароза – вода при разных pH среды в магнитном поле и вне поля. Установлено, что магнитное поле влияет на процесс гелеобразования систем желатин – вода и агароза – вода. При наложение магнитного поля Тпл гелей увеличивается.
Показано, что pH среды влияет на температуру плавления гелей желатина и агарозы. В изоэлектрической точке температура плавления гелей ниже, чем при других значениях рН среды.
Показано, что pH среды влияет на температуру плавления гелей желатина и агарозы. В изоэлектрической точке температура плавления гелей ниже, чем при других значениях рН среды.